2019年3月8日，实训楼，烹饪系的烹调工艺与营养专业正在上实训课。
松鼠鱼是江苏省传统名菜之一，属苏菜。清代《调鼎集》中有记载为：取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。
1、去鳞、鳃，清膛洗净，去头，起出两边鱼肉
2、斜面切“井”字花纹，用少许盐涂抹
3、浸入面糊后，拍上干生粉
4、把番茄酱、清汤、糖醋、料酒、精盐、水淀粉放入碗里，调成汁待用
5、将猪油放入锅里，烧至八成热时，左后提鱼尾，慢慢放入油锅里，随即把鱼头也放油锅里炸，并不断用勺子舀热油向鱼尾上浇，使鱼均匀受热，视炸至淡黄色时捞出
6、糖醋汁浇在鱼上即成。
最后成品：
烹饪系通过科学制定实操课程，精准发力，通过热菜实训课，让更多烹饪子深入学习专研热厨技能技法，增强同学们实操水平。
